Recetas de la Flaca

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Chaparritas

Escrito por recetasdelaflaca 10-02-2015 en Otros. Comentarios (0)

Tengo un tema con mi familia y sus gustos gastronómicos, sobre todo los de mis hermanos quienes son mis jueces más rudos. Cuando escucho de alguna de sus bocas la frase :"Me encanta xxx" y yo no se cómo se cocina ese xxx, el platillo automáticamente se vuelve en mi meta inmediata para poder replicarlo en la casita y seguir regaloneandolos. ¿Quién como ellos? Se los debo, me han tenido mas paciencia de la que merezco y se han bancado crisis feas conmigo. Los adoro <3


Ingredientes
  • 1/2 Kg. de Harina
  • 125 gr. de Margarina (Unas 4 cucharadas soperas)
  • 1 1/2 taza de agua caliente
  • 6 vienesas (o vianesa?)
  • 6 laminas de queso
  • Sal
Preparación

En un bowl formar con la harina mezclada con la sal, un volcán y sobre ella verter la margarina derretida y el agua caliente, mezclar muy bien hasta formar una masa lisa y amasar un poco. Dividir en 6 trozos y uslerear hasta alcanzar el largo de la vienesa y el ancho suficiente para poder envolverla junto con el queso. Formar las chaparritas, pinchar cada una y meter al horno por unos 15 a 20 minutos, dependiendo del grosor de su masa. 

Igual que las empanadas puedes hacer un dorado bonito pincelando cada chaparrita con una yema de huevo batida. Tienen una forma... extraña, lo sé (NO ME JUZGUEN POR TENER MENTE DE ALCANTARILLA), pero son irresistibles para los amantes de la buena comida chatarra pues combina el queso, que queda bien con casi todo (pruebenlo con huevos revueltos, no se arrepentirán), y las vienesas, estrellas de la comida rápida, y que ya no solo se ocuparán en los clásicos completos.

¡Disfruten!

La Flaca


Fantasía de Pebre

Escrito por recetasdelaflaca 16-01-2015 en Otros. Comentarios (0)

Hoy hubo una especie de trueque (permutacion) entre un jueves común y silvestre con un domingo veraniego y en mi casa almorzamos un rico asado con la familia. Hace ya un tiempo que me reconcilié con las carnes rojas, dado que tienen un poquito mas de grasa que las blancas, y ha sido hermoso volver a ser una carnívora nata, de esas que les gusta la carne casi cruda. Y bueno, ya soy famosa por un pebre de receta original con el que acompaño estos almuerzos domingueros; se puede sentir el sabor de cada ingrediente y luego... pica como el diablo, una buena forma de acompañar las carnes, el típico choripan o solo con la confiable marraqueta para esperar mientras se cocina. Soy media malintencionada con las cantidades de ají, pero ahí ustedes pueden ir tanteando. 

¡Cuidado con el efecto campana! (Pica cuando entra y repica cuando sale)


Ingredientes

  • 1 ají verde
  • 3 tomates
  • 2 cebollines (aquí comenzamos con mi toque propio)
  • Medio pimentón verde y/o rojo
  • Jugo de limón
  • Aceite
  • Cilantro
  • Sal, Pimienta, MERKEN, Romero, Albahaca
Preparación

Se corta el cebollín entero (hasta el tallo verde) lo mas pequeño que se desee, en general yo los voy cortando como en láminas y luego los voy deshaciendo en los aritos de cebollín. También pique en cubitos el pimentón y los tomates e incorpore todo en un bowl. Abra el ají verde y retire la venita y las pepas (yo lo hago con todo porque soy muy malvada muajaja), ¡TEN CUIDADO! Ni se te ocurra restregarte los ojos o rascarte la nariz porque será lo último que recuerdes de tu pebre; pique lo mas pequeño posible e incorpore a los demás ingredientes. Ve agregando el jugo de limón sin que quede demasiado aguado. Como secreto íntimo le echo también un poco de agua hervida. Lava y pica pequeño el cilantro e incorpora. Aliña a gusto, el merken es un toque importante porque le da un saborcito más ahumado. Por último agrega una gotita de aceite para emulcionar. 

Lo mejor es dejarlo reposar un poco y, por supuesto, ir cuchareando mientras se abre el hambre con el olorcito a carbon y grasa quemada del asado. ¡Disfruta con precaución!

Un abrazo

La flaca