Pollo Arvejado de mami

Escrito por recetasdelaflaca 19-01-2015 en Carnes. Comentarios (0)

Creo que ya es hora de compartir mi pasión por una de las mejores carnes del universo entero: EL POLLO 

Si bien no desmerezco a la hermosa carne vacuno, a la cual no puedo dejar, imposible; el pollo tiene las tiene todas: tiene menos grasa y es tremendamente versátil a la hora de cocinarla, en ensaladas, guisos, agridulce, picante, etc. Además es fácil de conseguir y a veces más económica. A eso sumale una de las mejores leguminosas, las arvejas/alverjas/ayvergas(?), de un saborcito dulzón, y una textura inigualable. Tuve que preferirlas antes que el choclo o el arroz cuando me puse a dieta, y no fue un gran sacrificio; aprendí a amarlas.


Ingredientes (Para 4 porciones)
  • Una pechuga de pollo (pueden ser trutos cortos también, pero si son medios complicados con los sabores del pollo...como mi sante madre, prefieran la pechuga siempre)
  • Un zanahoria
  • Medio pimentón rojo
  • Una cebolla pequeña
  • Vino Blanco
  • 2-3 tazas de arvejas 
  • Aliños: Mi siempre fiel merkén, laurel, sal y pimienta
Preparacion

Retire el cuero de la pechuga y troce en 4, reserve en agua caliente con sal; ¿Para qué? Bueno, ésta es una de las técnicas de mi madre querida, pasadas de generación en generación, para que no quede tan pesado el sabor del pollo. 

En una tabla, pique en cubitos muy pequeños la cebolla, el pimentón y la cebolla. Colocar aceite de oliva en una olla y freir estas verduras a fuego lento hasta que esté cristalina la cebolla. Subir el fuego y agregar los trozos de pollo para sellarlos, es decir, hasta que tomen un color dorado (estarán crudos por dentro todavía), volver a bajar el fuego y agregar el vino blanco hasta cubrir por completo. Agregar una hojita de laurel, merkén (si gustas de lo picante como yo) y salpimentar a gusto. Tapar la olla y dejar cocinar unos 45 minutos a fuego lento. De igual forma anda revisando la cocción, nadie quiere pollo crudo, además mientras más tiempo se le da, mas sustancioso (y por lo tanto mas rico) queda el caldo luego. 

¡Y llegó la guinda de la torta! Finalmente agregue las arvejitas y siga cocinando hasta que estén blanditas.

Mi progenitora dice que el pollo arvejado DEBE ser acompañado por papas fritas y nada más que papas fritas. Por mi parte prefiero comerme un plato hondo con una presa de pollo y MUUUUUUUUUUUUUCHAS arvejas y caldo (que queda muy sabroso).

¡ÑAMI saludos!

La Flaca