Pie de limón de la felicidad

Escrito por recetasdelaflaca 13-01-2015 en Dulces. Comentarios (0)

La mayoría de mis recetas de repostería están con las cantidades para un molde relativamente grande, no tengo idea de esas cosas de medidas, pero intentaré averiguarlo y aprender lo antes posible; pero mas o menos esta receta es para 15 rebanadas de pie.

¿Por qué de la felicidad? Bueno esta receta la aprendí a hacer en mi amado colegio de básica para mujercitas, pero el cariño que le tengo es de un buen poco después. Resulta que cuando comía como la "gente normal" me podía zampar fácilmente 1 pie entero del supermercado, sobre todo cuando tenía pena y es por eso que se transformó en una forma clave de decir que "la -Flaca- tenía pena/ estaba mal". También cuando alguien mas estaba triste, mi hermana o alguno que otro amigo, un buen pie de limon casero siempre caía bien, por lo que se transformó en un ícono de la felicidad :D 

Además mi hermano AMA CON SU VIDA, mi pie de limon. Aquí se los dejo <3


Ingredientes

Para la masa: 

  • 2 huevos
  • 1/2 pan de mantequilla , que son al rededor de 6-8 cucharadas soperas (Puedes ocupar margarina, yo la prefiero porque es mas blandita)
  • 1 tza. de azúcar
  • 2 1/2 tazas de harina cernida
  • 1 cda. de polvos de hornear
  • Leche
Para la crema de limón (ñami ñami):
  • 1 tarro de leche condensada (aunque pueden ser 2 si son mas glotoncitos)
  • El jugo de un limón exprimido y colado (puedes agregarle más o menos, es a gusto del consumidor)
  • 1 yema (esto es opcional, es para que tenga mas textura luego de cocido todo, a mi mamá le carga porque odia el olor a huevo)
Para el merengue:

Acá debo detenerme un poco. El merengue desde siempre y por siempre será mi enemigo fatal. Tengo varias recetas de merengues, suizo, francés, tailandés (nah ese es pa´ponerle color) y nunca quedo contenta. Bueno aquí les dejaré una receta que vi en canal del gourmet bastante simple, mas adelante, si me lo piden puedo subir recetas alternativas.

  • 2 claras de huevo
  • 5 cucharadas de azúcar granulada
A cocinar!

En un bowl colocar la harina en forma de volcán con los polvos de hornear. Aparte batir los huevos con el azucar y la mantequilla hasta que quede algo mas o menos homogéneo. Verter esta mezcla al bowl con la harina y mezclar con suavidad. No debe quedar con mucho aire asi que no amase. Para ver que la masa esta buena, debes meter un dedo limpio y sacarlo igual de limpio, tiene que quedar bien lisita y manejable, incluso un poco resbalosa (más mantequilla). Si queda seca echarle un chorrito de leche. Enmantequillar un molde y expandir por el, en los bordes subir un poco la masa para que así no se derrame la crema luego. Precalentar el horno a 200° C o fuego medio si no tiene para medir temperatura y pinchar la masa con un tenedor. Cocinar por unos 15 minutos hasta que los bordes se doren un poquito. (Ojo que es fácil que se queme... no es que me haya pasado varias veces).

Abrir la leche condensada y en un bowl ir mezclando de a poco con el jugo de limon, cuidado con que se corte, agregar la yema batida si lo desea. 

Batir las claras a punto de nieve, osea cuando ya la espuma esté tan dura que al dar vuelta el bowl no se mueva. En una bandeja de metal esparcir el azúcar granulada y calentar en el horno hasta justo antes de que se haga caramelo (hay que estar pendiente hasta que se comience a poner cafecito). Rápidamente, mientras se sigue batiendo, agregar a las claras. 

Verter la crema de limón sobre la masa cocinada y esparcir de manera pareja por todo el fondo. Para montar el merengue puedes llegar y verter tambien y con un tenedor ir levantando algunas puntitas o puedes improvisar una manga con una bolsa plástica, cortandole una esquinita, es facil jugar con las formas del merengue para lograr una decoración bonita.

Colocar nuevamente en el horno hasta que se dore el merengue. 

Servir de preferencia frío, porque cae medio pesaito e hincha un poco si se come caliente.

Espero que les haya gustado esta primera receta, ya vendrán mas!

Un abrazo!

La Flaca