Recetas de la Flaca

pasteles

Colegiales playeros

Escrito por recetasdelaflaca 02-02-2015 en Dulces. Comentarios (0)

No era un viaje a la playa si no compraban colegiales todas las mañanas para desayunar; a simple vista no llaman mucho la atención, pero cuando te comes el primero no puedes parar. OJO, hinchan un poquito. Es una buena forma de hacer desaparecer el pan añejo (uno de mis principales enemigos).
Ingredientes
  • 4 marraquetas
  • 1/2 litro de leche
  • 125 gr. de chancaca
  • 1/2 taza de azucar
  • 1/2 taza de harina
  • 3-4 cucharadas de margarina
  • 2 huevos
  • Una cucharadita de canela, clavo de olor 
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
Preparación

Remojar el pan en una buena cantidad de leche (hasta que pueda desmenuzarse con la mano), en general yo lo tapo con el líquido y lo dejo remojando un par de horas. En una taza de agua caliente disolver la chancaca y agregar al pan remojado y destruido (perdón, desmenuzado), añadir el azucar, la margarina derretida, los huevos batidos, las especias, los polvos y revolver vigorosamente hasta lograr una pasta relativamente homogénea (no es para nada apetecible... de hecho parece vomito... pero NO SE PREOCUPEN, después de cocido es muy rico), si es que la notas muy seca, agrega mas leche. Enmantequilla una budinera y vierte esta mezcla. Hornea a fuego medio (200°C) en horno precalentado unos 30 minutos. Usa la misma técnica del queque para ver si está cocido, inserta un cuchillo en el centro y si sale limpio, está listo; ¡Pero no lo hagas muy seguido! Estas mezclas son mañosas y tienden a bajarse y aplastarse si cambian muy brusco su temperatura.

 Confieso que realmente espero algún día poder volver a comer colegiales como antes, porque son de esas delicias que te dicen: "te has perdido la mitad de tu vida sin comerlos" y creo que ya he perdido harta vida... Bueno... Manden toda el ki posible para que la Flaca deje de ser TAN flaca y pueda disfrutar de nuevo estas comidas!

Abrazos!

La Flaca


Queque Chilensis de naranja con nueces

Escrito por recetasdelaflaca 22-01-2015 en Dulces. Comentarios (0)

En mi casa es típico que luego de almorzar yo diga: ¿Que hago para la oncecita? En lo que cada quien responde sus preferencias pasteleras, como kuchen, pie de limón, galletas, etc. La única manera de mantener contentos a todos y no trabajar en exceso, es haciendo el tonto queque chilensis, ese mismo que "hincha como sapo" cuando se come caliente pero que es irresistible apenas comienza a salir el olorcito del horno. NADIE le dice que no a un queque... Bueno... ninguna persona con una alimentacion normal, como NO es mi caso, pero mientras, disfruto preparándoselos a mi querida familia, de acuerdo a los gustos de cada uno. 


Ingredientes

  • 4 Huevos
  • 1/2 pan de mantequilla, si quieres ocupar margarina agrégale unas dos cucharadas más
  • 1 naranja
  • 1 taza de nueces picadas
  • Leche
  • Harina
  • Polvos de Hornear

Preparación

En un bowl pequeño colocar la mantequilla con el azúcar y batir suavemente, agregar los huevos con la ralladura de toda la naranja y un poquito de su jugo y revolver hasta tener una pasta homogénea. Ir agregando alternadamente 1 taza de leche y 1 taza de harina cernida, sucesivamente hasta que alcance la cantidad de mezcla que usted desea (en el horno sube al rededor de 1/4 a 1/2 de su tamaño original). La consistencia de este atractivo engrudo no puede ser ni muy líquida, ni muy sólida, algo así como una crema batida. Como fuimos aumentando la mezcla, debemos ir tanteando el dulzor para que no quede desabrido, sobretodo si le vamos a echar nueces, dado que éstas le dan un poquito de amargor. ¡Tranquilo, no te morirás probando la mezcla cruda! Conozco gente que incluso se toma una taza entera del engrudo... DIUH... pero en gustos nada escrito, dicen por ahi... Finalmente agrega las nueces y unas cuantas cucharadas de polvos de hornear. Enmantequilla el molde que ocuparás y vierte la mezcla sobre él. El horno debe estar precalentado unos 10 a 15 minutos antes de meter el queque. Cocine a fuego medio, de 180 a 200° unos 15 a 20 minutos, para ver si esta cocido, meter hasta el fondo, un palito de brocheta o un cuchillo; cuando lo saques debe estar completamente limpio . CUIDADO no abras muchas veces el horno para verificar, porque este tipo de mezclas suelen ser mañosas y se bajan con los cambios de temperatura.


OJO esta es MI receta del queque chileno, hay gente mas antigua y tradicionalista que separa los huevos y bate las claras a punto de nieve aparte, y luego mezcla todo. ¡Lo he hecho de las dos formas y queda el mismo queque, pero ahí ustedes deciden!

Un abrazo dulzón 

La flaca

Pie de limón de la felicidad

Escrito por recetasdelaflaca 13-01-2015 en Dulces. Comentarios (0)

La mayoría de mis recetas de repostería están con las cantidades para un molde relativamente grande, no tengo idea de esas cosas de medidas, pero intentaré averiguarlo y aprender lo antes posible; pero mas o menos esta receta es para 15 rebanadas de pie.

¿Por qué de la felicidad? Bueno esta receta la aprendí a hacer en mi amado colegio de básica para mujercitas, pero el cariño que le tengo es de un buen poco después. Resulta que cuando comía como la "gente normal" me podía zampar fácilmente 1 pie entero del supermercado, sobre todo cuando tenía pena y es por eso que se transformó en una forma clave de decir que "la -Flaca- tenía pena/ estaba mal". También cuando alguien mas estaba triste, mi hermana o alguno que otro amigo, un buen pie de limon casero siempre caía bien, por lo que se transformó en un ícono de la felicidad :D 

Además mi hermano AMA CON SU VIDA, mi pie de limon. Aquí se los dejo <3


Ingredientes

Para la masa: 

  • 2 huevos
  • 1/2 pan de mantequilla , que son al rededor de 6-8 cucharadas soperas (Puedes ocupar margarina, yo la prefiero porque es mas blandita)
  • 1 tza. de azúcar
  • 2 1/2 tazas de harina cernida
  • 1 cda. de polvos de hornear
  • Leche
Para la crema de limón (ñami ñami):
  • 1 tarro de leche condensada (aunque pueden ser 2 si son mas glotoncitos)
  • El jugo de un limón exprimido y colado (puedes agregarle más o menos, es a gusto del consumidor)
  • 1 yema (esto es opcional, es para que tenga mas textura luego de cocido todo, a mi mamá le carga porque odia el olor a huevo)
Para el merengue:

Acá debo detenerme un poco. El merengue desde siempre y por siempre será mi enemigo fatal. Tengo varias recetas de merengues, suizo, francés, tailandés (nah ese es pa´ponerle color) y nunca quedo contenta. Bueno aquí les dejaré una receta que vi en canal del gourmet bastante simple, mas adelante, si me lo piden puedo subir recetas alternativas.

  • 2 claras de huevo
  • 5 cucharadas de azúcar granulada
A cocinar!

En un bowl colocar la harina en forma de volcán con los polvos de hornear. Aparte batir los huevos con el azucar y la mantequilla hasta que quede algo mas o menos homogéneo. Verter esta mezcla al bowl con la harina y mezclar con suavidad. No debe quedar con mucho aire asi que no amase. Para ver que la masa esta buena, debes meter un dedo limpio y sacarlo igual de limpio, tiene que quedar bien lisita y manejable, incluso un poco resbalosa (más mantequilla). Si queda seca echarle un chorrito de leche. Enmantequillar un molde y expandir por el, en los bordes subir un poco la masa para que así no se derrame la crema luego. Precalentar el horno a 200° C o fuego medio si no tiene para medir temperatura y pinchar la masa con un tenedor. Cocinar por unos 15 minutos hasta que los bordes se doren un poquito. (Ojo que es fácil que se queme... no es que me haya pasado varias veces).

Abrir la leche condensada y en un bowl ir mezclando de a poco con el jugo de limon, cuidado con que se corte, agregar la yema batida si lo desea. 

Batir las claras a punto de nieve, osea cuando ya la espuma esté tan dura que al dar vuelta el bowl no se mueva. En una bandeja de metal esparcir el azúcar granulada y calentar en el horno hasta justo antes de que se haga caramelo (hay que estar pendiente hasta que se comience a poner cafecito). Rápidamente, mientras se sigue batiendo, agregar a las claras. 

Verter la crema de limón sobre la masa cocinada y esparcir de manera pareja por todo el fondo. Para montar el merengue puedes llegar y verter tambien y con un tenedor ir levantando algunas puntitas o puedes improvisar una manga con una bolsa plástica, cortandole una esquinita, es facil jugar con las formas del merengue para lograr una decoración bonita.

Colocar nuevamente en el horno hasta que se dore el merengue. 

Servir de preferencia frío, porque cae medio pesaito e hincha un poco si se come caliente.

Espero que les haya gustado esta primera receta, ya vendrán mas!

Un abrazo!

La Flaca