Estofado del regalón

Escrito por recetasdelaflaca 27-01-2015 en Carnes. Comentarios (0)

Es típico del patriarca de la familia, luego de alabar una buena comida casera, terminar con una frase ácida para el/la cocinar@ que dedicó tanto tiempo a su plato: "Estaba rico... pero nada se compara con como lo hacía mi mamá". Este estofado se ha transformado en mi desafío personal frente a mi mayor crítico culinario: Mi papá. Mi mamá dice que sufro de "papitis aguditis" y puede ser que sea cierto, porque no hay nada... NADA que me duela más que el momento en que mi papá desprecia uno de mis platos de comida. Es por eso que cuando habló por primera vez de tal rico estofado, se transformó en una obsesión (sumada a la lista infinita de obsesiones de la Flaca) igualar el sabor que le daba mi weli y posteriormente mi tía (quién también regaloneó a mi papi). 


Ingredientes 

  • Una pieza de asado de tira de vacuno (de aquí saldran aproximadamente 4 porciones)
  • Una  o dos cebollas
  • Un pimentón
  • Una zanahoria
  • 1 Litro de Vino Blanco
  • 6-8 papas medianas
  • 1 paquete de fideos
  • 1 taza de arvejas
  • 1 taza de choclo
  • Aliños a gusto (se sugiere merkén, pimienta y romero)

Preparación

Picar en rodajas la zanahoria y en juliana (o a la pluma, ese cuando lo dejas en tiras delgadas) la cebolla y el pimentón, y freir en una olla grande hasta que se cristalice y tire su jugo. Trozar la carne y agregar a las verduras y freir hasta que se dore por completo. Aliñar a gusto con sal, pimienta, un poco de merken y romero y cubrir por completo con el vino blanco. Dejar cocer a fuego lento, por lo menos unos 45 a 1 hora, o hasta que la carne se sienta blanda. 

Cortar en 4 las papas y agregar a la olla. Tienes que ir monitoreando la cantidad de líquido para que nos quede un caldo, pues agregaremos, luego de que las papas esten relativamente cocidas (puedes meter fácilmente un cuchillo sin desarmarlas), arvejas, choclo y unos 10 minutos antes de servir, el paquete de fideos, para que estén al dente (como le gustan al regalón).


El otro día preparé este plato con lomo de vacuno cortado en cubos, no queda un caldo tan espeso pero queda bastante rico también, el plato de la foto es de esa vez. También puedes hacer este estofado con POLLO, como me gusta a mi, y queda también muy sabroso. ¡No se lo pierdan!

Besitos!

La Flaca